3 kazen-soep vega

Werkwijze :

1600 ml water aan de kook brengen. Boter laten smelten, laten uitbruissen, en van het vuur halen.

De bloem toevoegen en door spatelen tot een mooie homogene massa is ontstaan. Half minuutje al roerende terug op t vuur, en

meteen met 400 ml koud water afblussen, met een garde roeren tot een gladde redelijk vloeiende massa is ontstaan.

De rest van de ingrediënten aan het kokende water toevoegen, behalve de kazen. Vervolgens de (koude)roux toevoegen, en snel, al

roerende opnieuw aan de kook brengen en vervolgens de in kleine stukjes gesneden kazen toevoegen. 3 minuutjes laten

doorkoken. Blijf roeren tot de kazen zo goed als geheel gesmolten zijn.

Vers (stok)brood is een beste reisleider...

(Warme roux Nooit onverdund aan een warme vloeistof toevoegen!!!, dat geeft meteen klontjes. Of de roux, of de bouillon moet

koud zijn...)