Erwtensoep

Werkwijze :

De procureur in niet te grote stukken snijden, en in het water koken. Het eiwit-schuim van het water afscheppen.

Bouillonblokjes, laurier, lavas en de tijm toevoegen. De groenten op het vlees doen, en vervolgens de spliterwten.

Zorg dat die spliterwten zoveel als mogelijk op de groenten blijven liggen.

De kunst is nu, om het zo hard mogelijk aan de kook te brengen, redelijk hoog door laten koken voor een uur of 2,5 á 3, en

er vooral niet!!! in te roeren...Eenmaal geroerd, moet je blijven roeren...

Succes, en Bon appetit!!