Tartaar van Schotse zalm

Werkwijze :

De tartaar...

De zalm voorzichtig heel fijn snijden, niet hakken. Door te hakken(of machinaal te bewerken), komen de eiwitten los. Er zal dan een wit laagje over de

zalm heen komen. dit kan bitter worden, en is niet echt lekker...De rest ook heel fijn snijden en aan de zalm toevoegen en goed, maar losjes door elkaar spatelen.

Het liefst met een vork...Op smaak maken met peper en zout. Het geheel een half uurtje laten staan, op kamertemperatuur.

De saus...

Alles goed met elkaar mengen, en goed op smaak brengen. Het liefst een paar uur van te voren.