Kippenragout(met champignons) / pasteitje

Werkwijze :

De bouillon...

Alle ingrediënten in de pan doen, met koud water. Aan de kook brengen en net onder het kookpunt laten doorgaren.

Als de kip helemaal gaar is, de bouillon zeven en laten afkoelen. De kip van het bot afhalen en klein maken...De rest mag weggegooid worden.

De roux...

Boter verhitten en laten "uitbruisen", NIET laten kleuren. Bloem toevoegen, en door spatelen tot de boter alle bloem heeft opgenomen.

Het geheel nog een korte tijd, al roerende, door en door verwarmen, op een laag vuurtje... De KOUDE bouillon toevoegen en met een garde doorroeren.

Langzaam roerend aan de kook brengen, en 3 minuutjes zachtjes laten doorkoken.

Champignons bakken, en samen met de kip en de bieslook toevoegen aan de compositie. Op smaak brengen met wat peper en zout.

Verder kruiden/specerijen toevoegen naar smaak en inzicht.