Kippenragout(met champignons) / pasteitje

de kippenbouillon :

de roux :

e.v.t. extra toevoegingen

3

200

150

10

4

15

1500

100

120

700

250

15

stuk

gram

milliliter

gram

milliliter

gram

kippenbouten

wortel

ui

prei

zout

peper

peterselie

water

boter

bloem

bouillon(koud)

champignons

bieslook

Werkwijze :

De bouillon...

Alle ingrediënten in de pan doen, met koud water. Aan de kook brengen en net onder het kookpunt laten doorgaren.

Als de kip helemaal gaar is, de bouillon zeven en laten afkoelen. De kip van het bot afhalen en klein maken...De rest mag weggegooid worden.

De roux...