Doradefilet met Paprikasaus

Werkwijze :

Saus ;

Paprika's in stukjes snijden en met een beetje olie aanbakken/fruiten. Vervolgens de paprikapoeder zeer kort myoteren.

Afblussen met de groentebouillon en de kookroom, en een beetje laten inkoken. Indien nodig wat binden met de maïzena en

op smaak brengen met peper en zout.

Doradefilet ;

De filet aan de huidkant een paar keer insnijden. Dit voorkomt het samentrekken van het vel tijdens het bakken. 

lichtjes bestrooien met grof zeezout en wat peper, en in hete boter bakken, op de huid tot hij bijna gaar is. Op het allerlaatste

moment even omdraaien en klaar is klara...Ehhmmm...De Dorade...