Vistrio in saus.
De vis...
De saus...
200
200
200
3
3
50
60
15
5
5
5
350
1 á 2
200
gram
gram
gram
gram
gram
gram
gram
gram
gram
gram
gram
ml
stuks
ml
zalm vers
kabeljauw
rode poon
peper
zout
boter
bloem
knoflook
peterselie
dille
bieslook
water
visbouillonblokje
room culinair
Werkwijze :
De vis...
De vis in mooie blokjes snijden, met wat peper en zout bakken. Niet helemaal gaar bakken.
De saus...
De boter in de pan en laten smelten. De knoflook toevoegen en laten verwarmen op hoog vuur, tot de boter is "uitgebruisd"...NIET laten kleuren...De bloem toevoegen
en roeren tot er een mooie homogene massa is ontstaan. Het water KOUD toevoegen en al roerende aan de kook laten komen. Alle overige ingrediënten toevoegen,
en nog 3 minuutjes laten door koken. Een uurtje laten rusten.
De saus opwarmen, en voorzichtig de vis hierin opwarmen, totdat deze de gewenste cuisson(gaarheid) heeft bereikt(is persoonlijk...). NIET doorroeren, de vis gaat
dan kapot en word het een allegaartjes-vis-ragout...
Heerlijk met vers gebakken brood, krielaardappeltjes, peultjes en/of broccoli...Maar ook geweldig over tagliatelle, of bij rijstgerechten...